闻喜煮饼团购、德祥隆煮饼 在线咨询 、海南闻喜煮饼

在闻喜县，人们较引以为豪的就是“闻喜煮饼”。当然，在闻喜，较**的还是德祥隆煮饼厂。

原料配方：

皮料：熟标粉12千克，红糖2.25千克，食油1.5千克，饴糖5千克，碳酸氢钠25克，水4千克。

馅料：熟标粉1千克，海南闻喜煮饼，绵白糖3千克，蜂蜜1.75千克，桂花250克。

浆料：白砂糖3.5千克，饴糖7.5千克，蜂密1.25千克，桂花250克，炸制油6.5千克，桂面用芝麻仁8千克。

闻喜煮饼的做法:

现在给您介绍闻喜煮饼的做法：原料配方： 皮料：熟标粉12千克红糖2.25千克食油1.5千克饴糖5千克碳酸氢钠25克水4千克馅料：熟标粉1千克绵白糖3千克蜂蜜1.75千克桂花250克浆料：白砂糖3.5千克饴糖7.5千克蜂密1.25千克桂花250克炸制油6.5千克桂面用芝麻仁8千克制作方法： 1.和皮面：先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，加热煮沸倒进面圈内，加上碳酸氢钠，和成软硬度的面团。 2.制馅：先将熟面、锦白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀。 3.制坯：称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。 4.炸制：油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下，**闻喜煮饼，目的是浸去浮面，减少油锅杂质；同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色，表面出现小裂纹时即可捞出。 5.挂浆粘麻：待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻，捞出粘麻，要粘裹均匀。质量标准：形态：圆球形，大小均匀，每千克20个。 色泽：棕黄色，闻喜煮饼批发，均匀粘附乳白芝麻仁。 组织：酥松柔软，拔丝，闻喜煮饼包邮，不玷牙，无杂质。口味：绵甜可口，具有蜂蜜及桂花香味。闻喜煮饼并不是饼状，而是滚圆形，外边裹一层脱皮芝麻。将芝麻团掰开，便显露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的馅子，以及能拉几寸长的甜丝。再把掰开的芝麻合在一起，马上又恢复球状。如果在芝麻团的外部增加压力，它会变成饼状，但取消压力后，富有弹性的煮饼又会渐渐复原如初。

以上由闻喜县德祥隆食品**合作社为您分享。